Gıda Haberleri

Kanadalı Bilim İnsanları, Laboratuvar Ortamında Yağ ve Kas Hücrelerinden Oluşan Et Türü Geliştirdi

Kanada’nın Hamilton kentindeki McMaster Üniversitesi bilim insanları, laboratuvar ortamında hem yağ hem de kas hücrelerinden oluşan yeni et türü üretti. Kanada resmi yayın kuruluşu CBC’ye konuşan araştırmacılar Prof. Ravi Selvaganapathy ve Prof. Alireza Shahin-Shamsabadi, insan nakilleri için doku elde etmede kullanılan bir yöntemden uyarladıkları teknikle, laboratuvar ortamında yetiştirilen ince işlenmiş kas ve yağ hücrelerini istifleyerek et elde etmeyi başardıklarını söyledi. …

Devamı »

Mutfağımızdaki Tuzun Kimyası

Fotoğraf : Tuz oldukça yaygın görünüyor ancak bazı şaşırtıcı kimyasal özelliklere sahip. ‘’Tuz’’ dediğimizde genellikle yemeklerin üzerine serptiğimiz beyaz toz aklımıza gelir. Kimyasal olarak konuşursak ise bu tuz örneklerinden yalnızca biridir. Kimyasal anlamda tuz, asit ve bazların nötralizasyon reaksiyonu sonucu oluşan iyonik bir bileşiktir. Basitçe anlatmak gerekirse, elektrik yükü olan moleküllere iyon denir. Bunlardan pozitif yüklü olanlar katyon, negatif yüklü olanlar …

Devamı »

Sakarya Üniversitesi Kimya Bölümü’nden Virüse ve Bakterilere Karşı Gıda Takviyesi

Sakarya Üniversitesi (SAÜ) Fen-Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Mustafa Küçükislamoğlu ve ekibi, yaklaşık 1 yıl süren çalışmanın ardından, virüse ve bakterilere karşı vücut savunma mekanizması üzerinde etkili olan maddelerden gıda takviyesi elde etti. SAÜ öncülüğünde Sakarya Teknokent’te yürütülen çalışmalar, yaklaşık 1 yıl sonra meyvesini verdi. Fen-Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Mustafa Küçükislamoğlu ve ekibi …

Devamı »

Yemek Yapan Kimyagerler Keşfettiklerini ve Anılarını Paylaşıyor

Birçok insan bir tatil yemeği için özel bir şeyler hazırlar. Belki de Instagram’da gördüğünüz büyükbabamın iki kez pişirilmiş patatesleri veya cevizli bir turtadır. Dani Schultz bu Şükran Günü için keşfi  mavi sarımsaktı. Planlamadı ama nasıl olduğunun gizemini çözdü. Merck & Co. proses kimyacısı Schultz hindisi için tuzlu su hazırlamıştı: su, tuz, otlar, limonlar, portakallar ve kaynatılmış ezilmiş sarımsağı haşlayacağı suya …

Devamı »

Biyosentetik Skualen Üretimi Sayesinde Sayısız Köpek Balığının Hayatı Kurtuluyor

Skualen birçok aşı üretimi için gereklidir, fakat neredeyse sadece köpek balıklarından elde edilir. Bilim insanları şimdi bu maddeyi ilk defa laboratuvarda ürettiler. Graz (Avusturya). Hidrokarbonlar ve Triterpenler grubundan doymamış bağlı, organik bir bileşik olan Skualen (C30H50), bir çok aşının önemli bir bileşenidir. Gelecekte aşı kuvvetlendiriciler, SARS-CoV-2 ye karşı aşının üretiminde de kullanılabilir. Yağlı sıvı Skualen, şeker kamışı ve amarant gibi …

Devamı »

Tuz, Yiyeceklerin Tadını Neden Artırır?

Uzun ve yorucu bir günün ardından hazırladığınız yemeklerden oluşan lezzetli bir yemeğe oturduğunuzu düşünün. Yemeğinizi büyük bir özen göstererek hazırladınız ve yemek için can atıyorsunuz. Sonunda yemeğe oturup ilk lokmayı yediğinizde tuz eklemeyi unuttuğunuzu fark ediyorsunuz. Tuz, tüm dünyada yemek pişirmede kullanılan temel bir maddedir. Yiyeceklere tuz katmanın yanında bir takım sağlıklı yönleri olduğu söylenir. Diğer lezzet arttırıcı bileşiklerin aksine …

Devamı »

Bilim İnsanları Mayalardan Yararlanarak Süt ve Süt Proteinleri Üretmenin Yollarını Arıyor

Her yıl dünyada 840 ton süt tüketidiğini belirten araştırmacılar bu tüketime ek olarak peynir, yoğurt, yağ, krema gibi çeşitli süt ürünlerinin de tüketildiğini öne sürüyor. Dünya nüfusu gün geçtikçe artmakla birlike bu durum birçok gıda maddesinin tüketiminin de artmasına sebep olmuş durumda buluyor. Şimdi ise İsrail’deki Tel Aviv University kurumu araştırmacıları çeşitli mayalardan ve genetik olarak modifiye edilmiş hücrelerden süt …

Devamı »
WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
error: