Bilim İnsanları Bira İçerisinde %80’inin Kimyasal Veri Tabanlarında Henüz Tanımlanmayan On Binlerce Farklı Molekül Tespit Etti
Bilim insanları tarafından yapılan bu çalışmada, biranın muazzam metabolik karmaşıklığını ortaya çıkarmak için modern yüksek çözünürlüklü analizler kullanıldı. Bira mayalama geleneği, çoğu tahılın havadaki mayalara maruz kaldığında kendiliğinden fermente olabileceği göz önüne alındığında, en az MÖ 7000’e ve hatta belki de tarımın başlangıcına kadar uzanır. 108’den 111’e kadar olan yasaları...
