Kategori : Gıda Haberleri

İnovatif Kimya Dergisi’nin Gıda ve Gıda sektöründeki gelişmelere yönelik haber çevirileridir.

Denizli’de “Nükleer Tekniklerle” Geliştirilen Nohut Çeşidinde İlk Hasat Yapıldı

Denizli’de “Nükleer Teknikler Kullanılarak Leblebilik Nohut Islahı Projesi” kapsamında geliştirilen tohum çeşidinin ekildiği tarladan ilk ürün alındı. Denizli Ticaret Borsası (DTB) öncülüğünde, Türkiye Enerji, Nükleer ve Maden Araştırma Kurumu (TENMAK) Nükleer Enerji Araştırma Enstitüsü (NÜKEN), Eskişehir Geçit Kuşağı Tarımsal Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü ve Denizli Tarım ve Orman Müdürlüğü iş birliğiyle...

Meyve Kabuklarında Bulunan Biyoaktif Moleküllerin Potansiyel Uygulamaları

Meyve Kabuklarında Bulunan Biyoaktif Moleküllerin Potansiyel Uygulamaları

Fotoğraf : Çalışma: Meyve Kabukları: İlaç Keşfi için Biyoaktif Doğal Ürünlerin Değerli Bir Kaynağı Olarak Gıda Atıkları. Kredi: ViktoriiaBondar/Shutterstock Moleküler Biyolojide Güncel Sayılarda yayınlanan yakın tarihli bir çalışma, meyve kabuğu özlerinin potansiyel biyolojik uygulamalarını gözden geçirdi. Avrupa Birliği (AB) yılda yaklaşık 89 milyon ton gıda atığı üretiyor. Meyve ve sebzelerin...

Bitki Bazlı Nanokristaller Grenli Dondurmaların Tatsızlığını Giderebilir

Fotoğraf-1: Zamanla dondurmada büyük buz kristalleri oluşur ve grenli bir doku bırakır. Selüloz nanoparçacıkları ile yapılan deneyler, bu tatsız durumu giderebileceğini gösteriyor. Amerikan Mirası Çikolata/Unsplash Stabilizatörler, büyük buz kristallerinin oluşmasını ve kalın bir dokuya sebep olmasını önleyebilir. Dondurmanızda çok fazla buz oluşmasından dolayı dondurmanın tadını alamazsınız. Araştırmacılar 20 Mart’ta San...

Portakal Kabuğu Yağını Yeni Hoş Aroma Bileşiklerine Dönüştürmek

Portakallar soyulurken havaya keskin, narenciye kokulu bir yağ püskürtürler. Kokulu dumandaki ana bileşik, atılan kabuklardan toplanabilen ve tatlandırıcılar parfümler ve çok amaçlı temizleyicilerde kullanılabilen limonendir.  Şimdi, ACS’nin Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi’nde rapor veren araştırmacılar, limoneni elektrik ve etanol ile işleyerek, bazıları daha önce tanımlanmamış hoş kokulu aroma bileşiklerinin bir...

Yeni Kakao İşleme Yöntemi Daha Zengin Daha Gösterişli Bitter Çikolata Üretimini Sağlıyor

Dünyanın en sevilen tatlılarından biri olan çikolatanın üretimi, taze hasat edilmiş kakao çekirdekleriyle başlayan çok aşamalı bir süreçtir. İnsanlar binlerce yıldır çikolata yapımını geliştiriyor yeni metotlar uyguluyor hatta bugün bile yeni kakao işleme yöntemleri tanıtılıyor. Şimdi, ACS’nin Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi’ne rapor veren araştırmacılar, “nemli kuluçka” adı verilen alternatif bir adımın, geleneksel fermantasyon...

Ekmekte Küf Sorununa Çözüm Üretti

Zonguldak’ın Ereğli ilçesinde Şahinde Hayrettin Yavuz Bilim ve Sanat Merkezi Kimya Bölümü proje öğrencisi Karadeniz Ereğli’de yetişen ve antifungal, antibakteriyel, antiviral, topikal antiseptik, analjezik, antiinflamatuar, antispazmodik, antioksidan ve ayrıca antitümör ajan olarak kullanıldığında etkili olduğu bilimsel kaynaklarda da bildirilen bir bitkiyi kullanarak küf sorununa çözüm önerisi getirdi. Zonguldak’ın Ereğli ilçesinde...

Ananas Atıklarından Biyoaktif ve Sürdürülebilir Plastik Malzeme

Fotoğraf: Projede kullanılan ananas atıkları. Alicante Üniversitesi Analitik Kimya, Beslenme ve Gıda Bilimleri Bölümü’nden bir grup araştırmacı, 2021’in sonundan bu yana, taze gıdaların raf ömrünü artırmak ve gıda israfını azaltmak için doğal biyoaromaların geliştirilmesi üzerine bir proje üzerinde çalışıyor. Amaç, ananas atıklarından hem çekirdekten hem de kabuktan elde edilen, çift...

Zerdeçal Türevlerinin, Koronavirüs İlacı Yapımında Kullanılabileceği İspatlandı

22 zerdeçal türevinin yeni tip koronavirüs enzimlerini baskılayarak virüsün çoğalmasını engellediği, bu nedenle ilaç yapımında kullanılabileceği belirlendi. Zerdeçal bitkisinin çeşitli türevlerinin koronavirüse karşı ilaç yapımında kullanılabilmesi için, Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi (BEÜ) Fizik Bölümü Öğretim Üyeleri Prof. Dr. Kadir Demir ve Doç. Dr. Hakan Alıcı ile Karabük Üniversitesi Kimya Bölümü...

Kopyalamak Yasaktır!