Category: Gıda Haberleri

İnovatif Kimya Dergisi’nin Gıda ve Gıda sektöründeki gelişmelere yönelik haber çevirileridir.

Bilimsel Olarak Daha İyi Bir Espresso Nasıl Demlenir?

Fotoğraf: Bilgisayar simülasyonları ve deneyleri, daha tutarlı, daha ucuz espresso shot’ları hazırlama konusunda yeni bilgiler sunuyor. Yapılan bir araştırmaya göre espressoyu daha uygun fiyatlı bir şekilde demleyebilmek için ipuçları ve püf noktaları mümkün. Yeni bir araştırmada, iyi bir espresso demlemek için çok ince öğütülmüş kahve çekirdeklerine ihtiyaç olmadığından bahsediliyor. İyi...

Sakarya Üniversitesi Astronot Yiyeceği “Spirulina” Üretip Pazarlıyor

Sakarya Üniversitesi (SAÜ) bünyesinde yetiştirilen, NASA bilim insanları tarafından astronotların sağlıklı beslenmesi için kullanılan ve “süper besin” olarak adlandırılan spirulina, bir firma aracılığıyla yurt içi ve yurt dışı pazarına gönderiliyor. Laboratuvar ortamında yaklaşık 5 yıldır alg kültür yetiştiriciliği üzerinde çalışma yürüten akademisyen ve öğrenciler, mayıs ayında spirulina üretimine başladı. Fen...

Metanol Biyotransformasyonu Mayadan Verimli Yağ Asidi Üretimi Sağlar

Yağ asitleri ve türevleri, gelişmiş biyoyakıtlar, deterjanlar, yağlayıcılar, yüzey aktif maddeler vb. üretmek için umut verici hammaddelerdir. Mevcut yağ asitleri arzı, esas olarak, büyük miktarlarda ekilebilir arazi gerektiren bitkilerden ekstraksiyon yoluyladır. Metanol, biyo-üretim için ideal ve yenilenebilir bir hammaddedir. Metanol biyotransformasyonu, ekilebilir arazi ve tatlı sudan bağımsız olarak yağ asidi...

Düşük Kalorili Tatlandırıcılar Bağırsak Sağlığını Artırabilir

Son zamanlarda yapılan bir araştırmaya göre, sofra şekeri kadar tatlı olan ve laboratuvar deneylerinde “iyi” bağırsak mikroplarını besleyen düşük kalorili bir karışım keşfedilmiştir. Çalışma Agricultural and Food Chemistry’de yayınlanmıştır. Yapay tatlandırıcıların popülaritesi birdenbire yükseldi çünkü insanların kalori tüketmeden tatlı tüketmelerini sağlıyorlar. İnsanlar tarafından tüketilmek için güvenli oldukları düşünülse de, hem...

Denizli’de “Nükleer Tekniklerle” Geliştirilen Nohut Çeşidinde İlk Hasat Yapıldı

Denizli’de “Nükleer Teknikler Kullanılarak Leblebilik Nohut Islahı Projesi” kapsamında geliştirilen tohum çeşidinin ekildiği tarladan ilk ürün alındı. Denizli Ticaret Borsası (DTB) öncülüğünde, Türkiye Enerji, Nükleer ve Maden Araştırma Kurumu (TENMAK) Nükleer Enerji Araştırma Enstitüsü (NÜKEN), Eskişehir Geçit Kuşağı Tarımsal Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü ve Denizli Tarım ve Orman Müdürlüğü iş birliğiyle...

Meyve Kabuklarında Bulunan Biyoaktif Moleküllerin Potansiyel Uygulamaları

Meyve Kabuklarında Bulunan Biyoaktif Moleküllerin Potansiyel Uygulamaları

Fotoğraf : Çalışma: Meyve Kabukları: İlaç Keşfi için Biyoaktif Doğal Ürünlerin Değerli Bir Kaynağı Olarak Gıda Atıkları. Kredi: ViktoriiaBondar/Shutterstock Moleküler Biyolojide Güncel Sayılarda yayınlanan yakın tarihli bir çalışma, meyve kabuğu özlerinin potansiyel biyolojik uygulamalarını gözden geçirdi. Avrupa Birliği (AB) yılda yaklaşık 89 milyon ton gıda atığı üretiyor. Meyve ve sebzelerin...

Bitki Bazlı Nanokristaller Grenli Dondurmaların Tatsızlığını Giderebilir

Fotoğraf-1: Zamanla dondurmada büyük buz kristalleri oluşur ve grenli bir doku bırakır. Selüloz nanoparçacıkları ile yapılan deneyler, bu tatsız durumu giderebileceğini gösteriyor. Amerikan Mirası Çikolata/Unsplash Stabilizatörler, büyük buz kristallerinin oluşmasını ve kalın bir dokuya sebep olmasını önleyebilir. Dondurmanızda çok fazla buz oluşmasından dolayı dondurmanın tadını alamazsınız. Araştırmacılar 20 Mart’ta San...

Portakal Kabuğu Yağını Yeni Hoş Aroma Bileşiklerine Dönüştürmek

Portakallar soyulurken havaya keskin, narenciye kokulu bir yağ püskürtürler. Kokulu dumandaki ana bileşik, atılan kabuklardan toplanabilen ve tatlandırıcılar parfümler ve çok amaçlı temizleyicilerde kullanılabilen limonendir.  Şimdi, ACS’nin Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi’nde rapor veren araştırmacılar, limoneni elektrik ve etanol ile işleyerek, bazıları daha önce tanımlanmamış hoş kokulu aroma bileşiklerinin bir...

WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Kopyalamak Yasaktır!