Portakal Kokusunun Kıvrımları Koku Sırlarını Ortaya Çıkarır
Fotoğraf : Aldehitlerin konformasyonel şekli, olfaktör reseptör OR-I7’yi tetiklemede önemlidir. ABD’li araştırmacılar, portakal kabuğunun harika kokusuna katkıda bulunan bir molekülü farklı şekillere çevirerek, kokunun nasıl çalıştığına dair yeni ipuçları elde ettiler. Kevin Ryan’ın New York Şehir Koleji’ndeki ekibi, klasik narenciye kokulu oktanalden modifiye edilen moleküllerin bir koku alma reseptörüne nasıl uyduğunu ve...
