Bir Tutam Doymuş Yağ, Çikolatayı Temperlemeyi Çocuk Oyuncağı Haline Getirebilir
Fotoğraf : Çikolatacılar, parlak, kadifemsi bir doku elde etmek için sıvı çikolatayı birkaç kez ısıtmak ve soğutmak zorundadır. Yeni araştırmalara göre, kakao yağına küçük bir tutam doymuş yağ eklenmesi süreci hızlandırabilir. Fosfolipitler Ağızda Eriyen Bir Doku Elde Etmenin Anahtarıdır Parmaklara oturan ağızda eriyen parlak, kadifemsi çikolata bir çikolatacının hayalidir. Ancak...
