Kahve çekirdeğinin acı kaderi
Kavrulmuş kahve çekirdeklerinde hangi kimyasal değişiklikler meydana gelir? Kahve hazırlanırken ortaya çıkan yüzlerce kimyasal madde birbirleriyle etkileşime girer ve bir insanın damak tadıyla bilim adamlarının yollarını ayırır. Ancak, Münih Teknik Üniversitesi Profesör Thomas Hofmann’ın yakın tarihli çalışmaları, kahve çekirdekleri kavrulduğunda ortaya çıkan bazı maddelere dikkat çekiyor. Kavurma ile oluşan önemli...
