Şarap Üretiminde Yeni Keşifler
Adelaide Üniversitesi’nden şarap araştırmacıları, yapmış oldukları en son keşfin, bir gün şarap üreticilerinin maliyeti yüksek tartarik asit ilavesi olmaksızın şarapların asitliğini değiştirebilmelerine imkan sağlayacağını söylüyorlar. Araştırma ekibi, üzümlerde tartarik asidin oluşmasına yardımcı olan enzimin yapısını tanımlayan ve belirleyen şarap üzümlerinde bulunan doğal tartarik asidin sentezindeki önemli bir basamağı ortaya çıkardılar....
