Kahve Tüketimine Yönelik Yeni Biyobelirteçler
Fotoğraf: Grafiksel özet. (Food Chemistry (2022)) Beslenme ve sağlık çalışmaları için yeni biyobelirteçler arayışındaki, Münih Teknik Üniversitesi Leibniz Gıda Sistemleri Biyolojisi Enstitüsü’nden (LSB) bir araştırma ekibi, bireysel kahve tüketimi için spesifik belirteçler olarak düşünülebilecek üç metabolit tanımladı ve yapısal olarak karakterize etti. Bunlar, kahve kavurma sırasında büyük miktarlarda oluşan, ancak...