Yazar : İrem Şahin

3D Baskı ve Kakao Yağı ile Yeni Et Alternatifleri Yaratmak

3D Baskı ve Kakao Yağı ile Yeni Et Alternatifleri Yaratmak

Fotoğraf  : Bu bir kurabiye hamuru değil – 3D yazıcı ve kakao yağı ile bitki bazlı malzemelerle oluşturulmuş bir et alternatifi. Kaynak: ACS Food Science & Technology 2021’den uyarlanmıştır, DOI: 10.1021/acsfoodscitech.1c00311 Yapay et artık sadece vejetaryenlerin ve veganların hayali değil, marketlerde ve restoranlarda da yaygın hale geliyor ve daha fazla...

19. Yüzyıl Resimlerinin Kimyasını Anlamak

19. Yüzyıl Resimlerinin Kimyasını Anlamak

Sarbonne Üniversitesi’ndeki bilim adamları, romantik dönemin en ünlü sanatçılarının ardındaki kimyasal sırları ortaya koyuyor. Savaşan Temeraire, J. M. W. Turner’ın en ünlü tablolarından biridir. Romantik ressamın, hurdaya ayrılmak üzere son rıhtımına çekilen eski bir savaş gemisinin tasviri, belki de tablonun kendisinin ve bu dönemden onun gibi diğerlerinin zamanla nasıl bozulduğunun...

Elma Bazlı Alkollü İçeceklerin Tadını Daha İyi Hale Getirmek

Elma Bazlı Alkollü İçeceklerin Tadını Daha İyi Hale Getirmek

Tatil sezonu kutlamalar ve şenlikli içecekler, bazıları elma likörleri ile yapılan, zamanıdır. Bu klasik alkollerin uzun bir geçmişi vardır ve şaşırtıcı bir şekilde, bunların işlenmesiyle ilgili birçok karar hala öznel olarak belirlenir. Şimdi, ACS Gıda Bilimi ve Teknolojisindeki araştırmacılar, içkinin iletkenliğini ölçmenin daha objektif bir değerlendirme sağlayabileceğini ve ayrıca süreci...

Bir Tutam Doymuş Yağ, Çikolatayı Temperlemeyi Çocuk Oyuncağı Haline Getirebilir

Bir Tutam Doymuş Yağ, Çikolatayı Temperlemeyi Çocuk Oyuncağı Haline Getirebilir

Fotoğraf : Çikolatacılar, parlak, kadifemsi bir doku elde etmek için sıvı çikolatayı birkaç kez ısıtmak ve soğutmak zorundadır. Yeni araştırmalara göre, kakao yağına küçük bir tutam doymuş yağ eklenmesi süreci hızlandırabilir. Fosfolipitler Ağızda Eriyen Bir Doku Elde Etmenin Anahtarıdır Parmaklara oturan ağızda eriyen parlak, kadifemsi çikolata bir çikolatacının hayalidir. Ancak...

Ruj İzlerinin Analizi İçin Yeni Adli Yöntemler Geliştirildi

Ruj İzlerinin Analizi için Yeni Adli Yöntemler Geliştirildi

Adli bilimciler, suç mahallindeki ruj markalarını, çantasından kanıt çıkarmadan belirlemenin yeni bir yolunu buluyor. Adli tıp araştırmacıları, lazer ışığını algılayan Raman spektroskopisi adı verilen bir teknik kullanarak, gözlük, doku veya sigara izmaritleri gibi bir suç mahallinde bırakılan ruj izlerini, numune izole kalacağından kanıtların sürekliliğinden ödün vermeden analiz edebilecekler. Suç mahallindeki...

Çocukların Karnabahar ve Brokoliyi Sevmemesinin Bir Sebebi Olabilir

Çocukların Karnabahar ve Brokoliyi Sevmemesinin Bir Sebebi Olabilir

Yetişkinlerin yanı sıra birçok çocuk brokoli, karnabahar, lahana ve Brüksel lahanası gibi Brassica cinsi sebzelerden hoşlanmaz. Bu sebzelerden gelen enzimler ve tükürükteki bakterilerin enzimleri ağızda hoş olmayan, kükürtlü kokular üretir. ACS’nin Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi’nde rapor veren araştırmacılar, bu uçucu bileşiklerin seviyelerinin ebeveyn-çocuk çiftlerinde benzer olduğunu ve bu durumun...

O Çayın İçinde Dezenfeksiyon Yan Ürünleri Var mı? Belirsiz Sağlık Etkileri Olan Birçok Bilinmeyen DBP

Sadece suyun geride bıraktığı çay, dünya çapında ikinci en çok tüketilen içecektir. Çay demlemek için kaynatılmış musluk suyu kullanıldığında, sudaki artık klor, dezenfeksiyon yan ürünleri (DBP’ler) oluşturmak için çay bileşikleri ile reaksiyona girebilir. Şimdi, Çevre Bilimi ve Teknolojisinde rapor veren araştırmacılar, üç tür çayda 60 DBP ölçtüler ve beklenmedik bir...

Çocuklar için Covid-19 Tespit Eden Alkol Ölçüm Cihazına Doğru

Fotoğraf: Termometre ile yatakta yatan hasta çocuk SARS-CoV-2 ile enfekte olmuş yetişkinler, enfekte olmayan insanlara göre nefeslerinde farklı metabolitler açığa çıkarırlar, köpekler ve teşhis cihazları bu değişimleri tespit edebilirler.  Şimdi, ACS Bulaşıcı Hastalıklar‘da rapor veren araştırmacılar, SARS-CoV-2 ile enfekte olan çocukların da nefes metabolit değişiklikleri gösterdiğini, ancak bu değişimlerin yetişkinlerde...

Kopyalamak Yasaktır!