Türkiye'nin İlk Ücretsiz Online Kimya Dergisi
Fotoğraf: Zerdeçal özütü (Curcuma longa), kireçlenme kaynaklı diz ağrısını azaltsa da diz efüzyon-sinoviti veya kıkırdak bileşimini etkilemedi. Görsel kredisi: Marina Pershina. Diz osteoartriti, eklem ağrısına ve fonksiyonel kayba sebep olan kronik bir eklem hastalığıdır ve yaşam kalitesini azaltır. Yaygın bir hastalık olmasına rağmen osteoartriti tedavi etmek için onaylanmış bir ilaç...
Sabancı Üniversitesi ve Sabancı Üniversitesi Nanoteknoloji Araştırma ve Uygulama Merkezi (SUNUM)’da geliştirilen patentli, gıdaların raf ömrünü uzatan nano-kil katkılı gıda ambalaj teknolojisi, TreeT BUBA Tarım ve Teknoloji şirketi tarafından lisanslandı. ABD, Türkiye ve 5 farklı Avrupa ülkesinde patent belgesi alan teknoloji, BUBA Ventures’ın tarım şirketi olan TreeT BUBA Tarım ve...
Bilim insanları, yeni ilaçlar yaratılmasından gıda üretimine kadar, çok kapsamlı yeni uygulamaların kilidini açabilecek kimyasal reaksiyonlar oluşturmaya yönelik yeni bir yöntemin önünü açmak için enzim mühendisliğinin kurallarını yıktılar. Nature Catalysis’de kısa süre önce yayımlanan makalelerinde, Bern Üniversitesi ve Nottingham Üniversitesinden Profesör Francesca Paradisi ve Dr. Martina Contente, enzimdeki yeni bir...
Fotoğraf: Misket üzümlerindeki önemli kimyasal bileşikler SARS-CoV-2 proteazı etkili bir şekilde engeller. Kredi: De-Yu Xie, North Carolina Üniversitesi North Carolina Devlet Üniversitesinde bitki biyolojistleri tarafından yapılan yeni çalışmaya göre yeşil çay, misket üzümleri ve bitter çikolata gibi içecekler veya gıdalarda bulunan kimyasal bileşikler, SARS-CoV-2 virüsünde bulunan belirli enzim veya proteaza...
Prof. Dr. Emin Duru: “Kestane balı Alzheimer riskini azaltıyor”- Türkiye Arı Yetiştiricileri Merkez Birliği’nin Türkiye’de yetişen balların tıbbi ve kimyasal özelikleri araştırılması projesini yürüten Prof. Dr. Mehmet Emin Duru, özellikle kestane balı üreten üreticilerde Alzheimer hastalığına rastlanmadığını söylerken, kestane balının Alzheimer hastalığı riskini azalttığını açıkladı. Prof. Dr. Mehmet Emin Duru,...
Yapılan deneysel çalışmalarda kurutulmuş bademler ile birlikte antimikrobiyal yağlar yüksek basınçlı otoklava yerleştirildi ve yerleştirilen örnekler yüksek basınçlı CO2 gazı ile muamele edildi. Gelişen teknoloji gıda endüstrisine de yansımakla birlikte birçok gıda fabrikasyon olarak üretiliyor. Bu duruma kurutulmuş çerezler de dahil olmasına rağmen bilim insanları kurutulmuş çerezlerin kontamine ( Bulaşma,...
Her Avrupalı bilimsel kuruluş veya enstitünün Turin/ İtalyada bulunan Avrupa Bilim Açık Forumu’ndaki geniş sergi alanında, her birinde yalnız bir gönüllünün olduğu kendi standı vardır. Fakat bu kuruluşlardan birinin standında neden olduğu bilinmeyen bir şekilde ziyaretçileri hep vardır. Bu stand, Gastronomik Bilimler Üniversitesinde (UNISG) Carlo Petri’nin kurduğu , kendisi çevreci...
Fonksiyonel gıdalar, besin değerlerinin ötesinde sağlık faydası sunan bileşenlerdir. Bazı türler, sağlığı iyileştirmek için tasarlanmış takviyeler veya diğer ek bileşenler içerir. Fonksiyonel Gıda terimi, Japonya’da 1980’lerde devlet kurumlarının genel nüfusun sağlığını iyileştirmek için kanıtlanmış faydaları olan yiyecekleri onaylamaya başlamasıyla ortaya çıktı. Bazı örnekler arasında vitaminler, mineraller, probiyotikler veya lif ile...
